PASTA
Pasta di semola integrale di
grano duro siciliano Perciasacchi

La pasta nasce da circa 2 ettari di terreno coltivati a grano, una varietà antica chiamata Perciasacchi. Il suo nome deriva dalla forma del chicco in grado di bucare – “perciare” in siciliano – i sacchi di juta nei quali veniva trasportato in passato.
È un grano molto antico che appartiene alla sottospecie dei grani turanici, coltivati nella regione Khorasan nel nord est dell’Iran da millenni. Presenta un alto valore proteico e un basso indice glicemico.
Modalità di produzione della pasta: molitura a cilindri presso un molino in piccola scala siciliano.